有一些喜欢吃蜂蜜，但对蜂蜜又不是很了解的朋友经常会问这个问题，网上说 蜂蜜可以长期保存，但是为什么好多超市里的蜂蜜保质期是2年呀？
其实，这是没没有了解天然成熟蜜和超市卖的浓缩蜜的保质期区别
天然成熟的蜂蜜是没有保质期的，可以长期保存，但前提是蜂蜜必须是天然成熟封盖的纯蜂蜜。1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。
蜂蜜保质期
但作为商品销售的蜂蜜又是有保质期的，这是国家在2006年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品标签上标明是两年。多数企业也标的是两年。那么为什么有些蜂蜜企业标的是18个月呢？因为那是浓缩蜜。
蜂蜜结晶是蜂蜜随着气温变化而变化的一种物理现象，就像水结冰的道理是一样的，并没有什么问题，是可以放心食用的。结晶只是状态的不同，并不影响蜂蜜的品质和质量。如果你买的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜，只要密封好，无论多长时间都没有问题，结晶后的蜂蜜仍然能放心食用，不用担心。
什么样的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些还没有成熟封盖就取出来的蜂蜜，由于水分含量过高，经过热天发酵，泛着酸味和酒精味，这样的蜂蜜是不能吃的。
如果你的蜂蜜瓶子密封得好，又没有怪味，是可以继续吃的，即使过了保质期也问题不大——我手里就有10年前的蜂蜜，仍然十分香甜，但我是密封好的哦。
关于成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜。蜜蜂采蜜回来，经过一系列的吞吐（生化）处理，经过七天以上的时间酿造，最后蜜蜂检测成熟后就会用蜡封盖在蜂巢内。这时候的蜂蜜蜜蜂蒸发了多余的水分，达到成熟时蜜蜂才会用蜡封盖，叫成熟蜜。未到七天就取出没有封盖的巢蜱，及早取蜜，出来的蜜叫水蜜，水蜜含水量高，很稀，易发酵，易变质。很多厂家就是低价收购这样的水蜜后进行后期的人工加热脱水，就是市场上（超市、商场）那些琳琅满目的浓缩蜜，很漂亮，但这种经过人工加工的浓缩蜜，不管气温如何变化，也不会发生任何变化，这就已经不具备天然蜂蜜的特点啦，你觉得还是蜂蜜吗？
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