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蜂蜜出现颜色差异、分层是怎么了?

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蜂蜜出现颜色差异、分层是怎么了?

发布日期:2019-08-21 作者: 点击:

很多蜂蜜消费者在买纯天然蜂蜜时,总会遇到这样的,或者那样的问题。比如:蜂蜜的颜色、蜂蜜的结晶、蜂蜜的浓度等等。

那么为啥会那样呢?今天就来告诉你。

1问:蜂蜜深颜色的好,还是浅颜色的好? 

蜂蜜

答:只要是天然自然成熟的纯蜂蜜,不管是深颜色,还是浅颜色的,其实都好。

因为蜂蜜的色泽与光泽,跟蜜蜂采集野外的蜜源植物的花蜜有着直接的关系。有的朋友认为,颜色越浅,蜂蜜的品质就越好。

但据营养学资深专家研讨,深颜色蜂蜜中的氨基酸、铁质的含量高于浅色蜜约50%,怪不得英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。

所以喝蜂蜜也一样,不要局限于一个蜂蜜品种,要经常换换,这样一来可以做到营养比较均衡,二来还能时常换一换口感,因为纯天然的蜂蜜,每一个季节取下来的都是不太一样的。

2问:蜂蜜是稀的好,还是稠的好?

答:如果你要拿纯天然的蜂蜜,去跟加工过的蜂蜜比,那就没有什么意义了。打个比方,如果同一个地方。

有两个养蜂的人,同时取的都是百花蜜,一个的蜂蜜稀,一个的蜂蜜要浓。当然浓的比稀的好,说明蜂蜜中的含水量少,营养价值要优于稀的。因为纯天然自然成熟蜂蜜的浓度在39.5至42度之间。

像我们这里夏天取的野木子蜂蜜,浓度就只有39.5至39.8这个样子。看起来就像水一样。

而九月分取的五倍子蜂蜜,的浓度就达到了纯天然蜂蜜的最高浓度42。

因为影响蜂蜜的浓度的因为比较多,蜜源植物本身、当时的气候、温度以及蜂群的强弱,都有一定的关系。当然还有人为因素。

蜂蜜

3问:蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好? 

答:蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖,当蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和,就会形成结晶核。

随着结晶核的不断扩散,然后在结晶核的周围包裹一层果糖膜,随着时间的推移,最后扩展到整个装蜂蜜的容器。

蜂蜜中最主要的两种糖份分别是,单脂葡萄糖和单脂果糖。在同等条件下,结晶快的蜂蜜里面单脂葡萄糖的比例要高于单脂果糖。

但有一些病人就比较适合,吃单脂果糖含量比较多的蜂蜜。

4问:蜂蜜分层正常吗? 

蜂蜜

答:蜂蜜分层这种现象是很正常的。现在天气慢慢热起来了,结晶的蜂蜜开始出现融化,装瓶有分层现象,这个很多人不是很了解,

我查了下网上有很多人对此有误会,认为蜂蜜分层了就是假的,这个其实是非常正常的,也是天然蜜无法避免一个的变化,并无质量影响,以图片给大家说明下。

首先给大家解释下什么是蜂蜜分层:

蜂蜜分层一般有两种:一是入冬时结晶的,但还没完全结好上下层,这不影响食用;

二是开春气温回升结晶开始融化,分上下层,一层结晶一层没结晶,如没有发酵酸味,也不影响食用。

蜂蜜的结晶形态为未结晶,开始结晶,半结晶,完全结晶,在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象,上面是液体下面是固体。

尤其是在蜂蜜处于半结晶和底部结晶时,特别是底部只有一些结晶,一些不易结晶的蜜,比如洋槐蜜容易出现这样的情况,这个时候就特别容易给消费者带来误会,很多消费者第一想法就把这种底部结晶当成了白糖,

殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态,稍微理智点就能想到谁会这么傻把白糖直接装蜂蜜瓶里呢?而且即使是真正的白糖也不会这样结晶呀,尝起来也是可以直接区分的。

蜂蜜

5问:稀的蜂蜜,是不是加了水?

答:可以很负责任的告诉各位,没有一个养蜂人,会人为的,去向已取下来的蜂蜜中加入水的。

只要向蜂蜜中加入了水,特别是温度高的时候,蜂蜜会坏的特别快。所以没人会那么傻,加水让自己的蜂蜜加快变质的速度。

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